カリフラワーは生食で！まるでかずのこ？レシピも紹介【ためしてガッテン】

カリフラワーは不人気？

カリフラワー取扱量は1980年代に急激に
減少してしまいました。

代わりに急激に伸びたのがブロッコリー。

これは、1980年代にあった"緑黄色野菜ブーム”が
原因だそうです。

実際、カリフラワーとブロッコリーを比較すると
ビタミンC、食物繊維、うま味、すべて
ブロッコリーが勝利。

さらには、値段もカリフラワーのほうが高い。
そして、味もはっきりしない。

これではカリフラワーを食べる理由がなくなって
しまいますよね。

でも、カリフラワーはブロッコリーにない
魅力があったんです。

カリフラワーは生食がおいしい

カリフラワーを食べるときって、ほとんどが
茹でたものですが、これが間違い。

生で食べると甘さもありビックリするほど
おいしいんだとか。

ちなみに、ブロッコリーの生食は苦いし、
臭いもきついそうです。

栄養価も茹でたブロッコリーよりも
生のカリフラワーのほうがビタミンCが多く
含まれいるとのこと。

カリフラワーを生食する手軽な食べ方

ラーメンやちらし寿司にスライスしたカリフラワーを
トッピングする。

アイスクリームに細かく切ったカリフラワー
（少量のオリーブオイルと塩をかける）を
トッピングする。

カリフラワーは上と下で違う食べ方

まずは、カリフラワーを上と下に
分けましょう。

カリフラワーを手に持ち、親指を握るようにする。
すると、ポキッと折れる。
これがかなり気持ちいいらしいですよ。

上の部分はかずのこみたいに粒々した食感が
楽しめる。これを番組では
『コリフラワー』と名前を付けていました。

下の部分（茎）は、上よりも甘みや香りが強いそうです。
番組ではこれを『枯れフラワー』
（枯れているように見えるから）

『コリフラワー』レシピ

かずのこコリフラワー

材料
コリフラワー 50g
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
イクラ 小さじ１（約5g）

作り方
1．醤油とみりんを混ぜて、沸騰させて冷ます。
2．イクラを密閉袋に入れて潰す。
3．（１）とコリフラワーを（２）に入れて
よく混ぜる。5分置いたら完成。

コリフラワーのレーズンバター

材料
コリフラワー 30g
レーズン 20g
バター 10g

作り方
1．バターを溶かし、コリフラワーとレーズンを加え、
よく混ぜる。
2．冷蔵庫で10分冷やして出来上がり。

カレー味コリフラワー

材料
コリフラワー ３０ｇ
カレー粉 少々
塩 １つまみ

作り方
コリフラワーとカレー粉、塩をよく混ぜるだけ。

コリフラワーのベーコンお酢炒め

材料
コリフラワー １５０ｇ
ベーコン １０ｇ（１/２枚）
酢 大さじ１/２
塩 １ｇ
油 大さじ１

作り方
１．油を加熱し、ベーコンをちょっとカリっとするまで
炒める。
2．（１）にコリフラワーと酢、塩を加えて
強火で30秒炒めて完成。

コリフラワーチョコ

材料
コリフラワー ５０ｇ
板チョコレート １枚
生クリーム 大さじ１
ラム酒 小さじ１/３

作り方
１．チョコレートを崩す。
２．生クリームを湯煎し温める。
３．（２）にラム酒とチョコを加えて溶かす。
４．（３）を湯煎からはずし、コリフラワーを
加えてよく混ぜる。
５．チョコがよく絡んだら一口大に分けて
冷蔵庫で冷やす。

『枯れフラワー』レシピ

枯れフラワーご飯

材料（2人分）
お米 1合
カリフラワーの茎の部分（枯れフラワー） １００g
酒 大さじ１
昆布 ４g
ごま油 小さじ１／２
塩 ３g

作り方
１．炊飯器に枯れフラワー以外の材料を入れ、
水を１合のメモリのところまで入れて炊く。
２．枯れフラワーをフードプロセッサーで
細かく粉砕する。
３．炊き上がったら（２）を入れて
混ぜ合わせたら完成。

枯れフラワーと葉っぱのかきあげ

材料（2人分）
枯れフラワー ３０g
カリフラワーの葉っぱ ７０g
小麦粉 大さじ２，５
片栗粉 大さじ１，５
水 大さじ２
サラダ油 フライパンに1センチほどひく

作り方
１．枯れフラワー（太い茎の部分）を
薄い輪切りにしてから千切りにし、
葉の部分も薄く切る。
２．小麦粉と片栗粉をよくかき混ぜ、
（１）にまぶしてから水を入れて
混ぜ合わせる。

３．フライパンを温め、サラダ油を入れ、
（２）をスプーンで落としながら薄く広げる。
キツネ色になりパリッと焼けたら
ひっくり返し両面を揚げ焼きする。
塩をお好みでふって食べる。